étonnez vos invités ou votre famille en leur préparant un repas BRESILIEN « original, pas cher, et cachère »
Ingrédients
– 350 g de haricots noirs ou rouges secs
– 150 g de filet de canard ou oie fumée + 400 g de jumeau de boeuf ou basse cote + 1 os à moelle
– 1 chorizo
– 1 oignon haché
– 3 gousses d’ail hachées
– 1 dl d’huile d’olive
– sel et poivre
– 1 petit bouquet de persil plat haché
– 1 orange coupée en rondelles.
Préparation
La veille, mettre les haricots à tremper dans de l’eau. Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire à la cocotte-minute pendant 40 minutes, avec la viande, ajouter le chorizo et les tranches de filet de canard ou oie 10 minutes avant la fin seulement.
Egoutter et réserver le jus de cuisson. Couper le chorizo en rondelles et le filet en morceaux.
Faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive chaude. Ajouter le chorizo et les lardons. Laisser prendre de la couleur. Incorporer les haricots et 3 dl de jus de cuisson. Saupoudrer avec la moitié du persil haché et cuire pendant 10 minutes. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Si vous utilisez des haricots rouges, au BRESIL on a l’habitude de compléter par du riz blanc
Si vous employez des haricots noirs, décorez avec les rondelles d’orange.
BON APPETIT
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